Für den Erdnuss-Dip:Chili fein hacken und mit Kokosmilch, Erdnussbutter, 1/2 EL Sojasoße sowie dem Abrieb und dem Saft der Limette verrühren. Alles mit 2-3 EL heißem Wasser glatt rühren. Den Tofu in Streifen schneiden und einige Minuten in Sojasauce marinieren.
Den marinierten Tofu kurz in Maisstärke wenden.
Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu bei mittlerer Hitze 3-5 Minuten goldbraun braten.
Den Tofu auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Möhre schälen und in feine Streifen schneiden.
Die Gurke waschen und in feine Streifen schneiden.
Die Mango schälen und in Streifen schneiden.
Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in schräge Scheiben schneiden.
Minze waschen, trocknen und die Blätter abzupfen.
Ein Blatt Reispapier einige Sekunden in eine Schüssel mit warmem Wasser tauchen und das Reispapier auf ein feuchtes Geschirrtuch legen.
Im unteren Drittel des Papiers einen schmalen Streifen mit den Zutaten belegen, einen Rand nach unten frei lassen und auch die Enden frei lassen.
Die Zutaten mit schwarzem Sesam bestreuen.
Die untere Seite vom Papier umklappen und ein Stück einrollen, dann die Enden umklappen und das Papier zu einer Rolle aufrollen.